Zubáč / Sander volgensis, Sander lucioperca /
Je jedným z najznámejších dravcov z čeľade ostriežovitých. Žije v riekach ústiacich do Kaspického a Čierneho mora a vďaka vysokej kvalite mäsa sa stal vyhľadávanou pochúťkou na našich stoloch. Zubáč je najobľúbenejšia sladkovodná ryba, vzhľadom na neutrálnu chuť a pevnú konzistenciu mäsa. Hodí sa na grilovanie, pečenie, ale aj do polievok. Základná škála produktov zo zubáča: – Zubáč v celku, pitvaný, šúpaný, jednotlivo mrazený (IQF), glazúra 10%, balený v 5 alebo 10 kg kartónoch, veľkosť 400/600, 600/800, 800/1000 g/ks, (foto), (Recepty) – Filety s kožou, (IQF) glazúra 10%, balený v 5 alebo 10kg kartónoch, veľkosť 70/120, 120/170, 170/230, 230/300, 300/500, 500/800, 800+ g/ks, (foto), (Recepty) – Líčka s kožou, najdelikátnejší kus mäsa zo zubáča, nachádza sa v hlavovej časti za žiabrami. Používajú sa dusené, vyprážané, ako základ do šalátu alebo...
Čítaj ďalejŠťuka obyčajná / Esox lucius /
Radíme ju k osamelým, agresívnym dravcom. Pri dostatočnom množstve potravy sa vyznačuje intenzívnym rastom. Patrí k obľúbeným pokrmom gurmánov. Šťuka je obľúbená vďaka svojmu pevnému mäsu a neutrálnej chuti, avšak mnohých odrádza veľmi vysoký obsah kostí. Naši spracovatelia vynašli technológiu, pomocou ktorej jedným jemným rezom odstránia všetky nežiaduce kosti bez toho, aby fileta bola poškodená. Tým získavame produkt tej najvyššej kvality a neopakovateľnej chuti. Základná škála produktov zo šťuky: – Filety bez kože, samostatne mrazené (IQF), glazúra 10%, veľkosť 300/500, 500/800 g/ks, (foto), (recept) – Filety bez kože a kostí, (IQF), glazúra 10%, veľkosť 300/500, 500/800 g/ks, (foto), (recept) – Filety bez kože a kostí, porciované, (IQF), glazúra 5% and 10%, veľkosť 100/120, 120/140, 140/160 g/ks....
Čítaj ďalejSumec obyčajný /Silurus glanis/
Žije prevažne v stojatých, alebo pomaly tečúcich vodách. Má chrupavkovitú kostru, vďaka ktorej je jeho čisté a kvalitné mäso takmer bez kostí. Základná škála produktov zo sumca: – Sumec pitvaný celý, samostatne mrazené (IQF), glazúra 10%, (foto), (recept) – Filety bez kože, (IQF), glazúra 10%, veľkosť 300/500, 500/800, 800+ g/ks, (foto), (recept) – Filety s kožou, samostatne mrazené (IQF), glazúra 10%, veľkosť 300/500, 500/800 (foto),...
Čítaj ďalejKapor sazan / Cyprius carpio /
Kaprovité ryby patria k obľúbeným, tradičným jedlám. Kapor sazan je pomaly rastúca, divá forma kapra, vyznačujúca sa tmavočerveným, chutným mäsom.
Čítaj ďalejOstriež obyčajný / Perca Fluviatilis /
Dravý druh rozšírený takmer v celej Európe. Má vynikajúce mäso a radí sa k najchutnejším sladkovodným rybám.
Čítaj ďalejLosos keta / Oncorhynchus keta /
Losos je jedným z najdôležitejších komerčných druhov rýb. Losos keta je lovený vo voľnej prírode a tvorí nenahraditeľnú súčasť racionálnej výživy.
Čítaj ďalejBoleň obyčajný / Aspius aspius /
Uprednostňuje čisté vody s vysokým obsahom kyslíka. Dostatok pohybu, štíhle a obratné telo zaručujú výbornú chuť jeho mäsa.
Čítaj ďalejLieň obyčajný / Tinca tinca /
Patrí medzi pomaly rastúce, kaprovité ryby. Je veľmi obľúbenou športovou rybou, žijúcou predovšetkým v stojatých vodách.
Čítaj ďalejPleskáč vysoký / Abramis brama /
Kaprovitá ryba, žijúca v hlbokých, pomaly tečúcich vodách. Používa sa na prípravu tradičných rybích polievok, ale je vhodný aj na pečenie a grilovanie.
Čítaj ďalejČervenica obyčajná / Scardinius erythrophthalmus
Žije v riekach a vodných nádržiach s dostatkom vodnej vegetácie. Jemné mäso výbornej chuti ju zaraďuje medzi veľmi populárne lovné druhy rýb.
Čítaj ďalejJeseter hviezdnatý / Acipenser stellatus /
Svojim výskytom veľmi ojedinelé a vzácne ryby. Žijú v Azovskom, Čiernom a Kaspickom mori a prenikajú do povodí pritekajúcich riek. V gastronómii vyhľadávané pre vynikajúcu a špecifickú chuť mäsa. Obchod s jeseterovitými druhmi je regulovaný a prísne kontrolovaný medzinárodným dohovorom CITES.
Čítaj ďalejJeseter ruský / Acipenser gueldenstaedti /
Svojim výskytom veľmi ojedinelé a vzácne ryby. Žijú v Azovskom, Čiernom a Kaspickom mori a prenikajú do povodí pritekajúcich riek. V gastronómii vyhľadávané pre vynikajúcu a špecifickú chuť mäsa. Obchod s jeseterovitými druhmi je regulovaný a prísne kontrolovaný medzinárodným dohovorom...
Čítaj ďalej